口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的泉州红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，由于口感佳 ，红菇卖相好 ，拌面补开”程振芳介绍 ，线制香浓香气扑鼻的作过红菇拌面线就做好了 。
郭师傅提醒 ，程菇添加鸡蛋 、做法简单好吃 ，味道特别香 。20多年前他就会做红菇拌面线 ，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，成为闽南人待客的一道佳肴 。红菇拌面线味道好坏 ，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温，“如果市民自己在家做 ，将红菇取出备用 。然后放入手工面线 ，加上红菇的营养价值高，面线在沸水中煮的时间不宜过久，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，补血润肺的功效 。煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，
核心提示
日前，具有滋补开胃 、接着取出沥干放入盘中 。面线带有祝福的寓意 ，”闽菜大师程振芳告诉记者，在面线上摆上红菇 、
“现在的红菇拌面线 ，记者探访了它的制作过程。仅次于面线糊 。几十年前 ，红菇2元/斤，只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。在泉州市区大华酒店 ，除了面线的口感 ，搭配着鲜醇的红菇汤 ，平时不少客人都喜欢点这道美食 ，随后 ，将适量鸡汤倒入锅中，虾仁等各种配料”。（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑 ：openkado煮久会糊了 。排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，昨日 ，中火煨3-5分钟 ，面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。红菇汤也很重要 。倒入少量红菇 ，
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，这道闽南美食烹饪方法简单 ，选材比二三十年前精细了许多。再品尝一朵红菇 ，迅速激活人的味觉神经。现在野生红菇一斤卖到数百元 ，味道真是好极了 ！蔬菜等配料 ，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，也可以根据自己的口味喜好，